El Chivito es el plato m\u00e1s representativo de la gastronom\u00eda uruguaya en el mundo. Es, adem\u00e1s, el plato m\u00e1s elegido por los uruguayos luego del asado. Fue creado en 1946 por Antonio Carbonaro en el Mejill\u00f3n Bar de Punta del Este. A partir de entonces la receta original ha cambiado mediante un proceso acumulativo de ingredientes, que ha dado lugar a numerosas versiones, entre las que se destacan el chivito canadiense, el al plato y los chivitos gourmet. Durante la investigaci\u00f3n, los autores entrevistaron a un gran n\u00famero de protagonistas, incluida la hija del inventor quien proporciona im\u00e1genes e informaci\u00f3n in\u00e9dita hasta el momento. A partir de la historia recogida relatan la historia de la evoluci\u00f3n del chivito y proponen un recorrido por diferentes chiviter\u00edas, dentro y fuera del pa\u00eds. En la secci\u00f3n \u201cChivitos del autor\u201d 11 reconocidos cocineros colaboran con recetas propias, de autor. Mientras Dalmaud y Schwedt revelan la receta del chibeat que prepararon para Paul Mc Cartney y su equipo, Quesada innova con chivitos de peque\u00f1os formatos que se presentan en pares. Xime Torres rinde tributo a la sencillez. Natero ofrece una opci\u00f3n saludable y Bondoux logra una combinaci\u00f3n de ingredientes entre elegante y sabrosa \u2013entre otros-. El Chivito refiere intereses diversos que refieren a t\u00f3picos como el turismo, la gastronom\u00eda, la Historia nacional y la identidad uruguaya. Con m\u00e1s de trescientas p\u00e1ginas y cientos de im\u00e1genes, la publicaci\u00f3n representa el primer trabajo dedicado enteramente al tema. El Chivito es hoy, junto al f\u00fatbol y los futbolistas uno de los elementos significativos en la construcci\u00f3n de la marca Pa\u00eds, y tambi\u00e9n un producto gastron\u00f3mico destacado y deseado por locales y extranjeros. El Chivito viaja por el mundo llevando nuestra cultura a rincones inesperados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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